Asperges - 2000 ans sur la table


Ravivons la plante d'asperges oubliée en Russie

L'asperge est une culture de la plus large distribution et de l'histoire la plus riche. Depuis plus de 2000 ans, l'homme consomme cette plante pour se nourrir. Deux siècles avant notre ère, Caton a cité un traité - une description de la technologie agricole, d'ailleurs, cette description est tout à fait pertinente pour aujourd'hui.

Il est difficile d'établir la patrie exacte de l'asperge maintenant, il n'y a que des hypothèses sur la base desquelles il s'agit de la Méditerranée orientale, bien que les arguments en faveur du sud de la Russie et même de la Pologne semblent assez convaincants.

Au départ, l'attention était portée aux asperges uniquement en raison de ses qualités médicinales, et dans la Grèce antique, cette culture était même divinisée. Des branches d'asperges étaient utilisées pour décorer les tenues des jeunes mariés; on croyait que la branche d'asperges symbolisait un long voyage en famille. Il est connu de manière fiable que les asperges ont commencé à être cultivées comme plante comestible dans la Rome antique. De nombreuses descriptions de cette plante ont été conservées dans les travaux de nombreux scientifiques et naturalistes romains de cette époque. Les anciens Romains vénéraient particulièrement l'effet tonique des asperges, ils, honorant cette culture, fabriquaient des amulettes, y plaçaient des particules d'asperges et les portaient autour du cou.

L'asperge était également répandue en Egypte, comme en témoignent les nombreuses images sur les sarcophages des pharaons égyptiens. À la fin du XVIe siècle, les asperges commencent à être cultivées en Allemagne et en France et vendues à des prix assez élevés, principalement destinées aux riches. L'asperge n'était pas moins appréciée en Russie. Actuellement, dans notre pays, il n'y a pas d'intérêt pour cette culture, hélas, pour le moment. Asperges assez rares dans le jardin.

Au contraire, il nous est connu comme quelque chose de rare, éloigné et à peine comestible, souvent simplement décoratif. Nos asperges sont principalement utilisées comme partie intégrante des bouquets. L'utilisation d'asperges comme décoration est absurde, car la culture a la composition la plus riche, contient l'acide aminé irremplaçable asparagine (d'où l'asperge elle-même tire son nom - asperge). Les jeunes pousses vertes de la plante contiennent du carotène, dont beaucoup sont des vitamines B.1, DANS2, C, PP et aussi soufre. L'asperge, en raison de sa faible teneur en calories, est très rapidement absorbée par le corps humain.

Caractéristiques de la culture

Outre ses propriétés vitaminiques, ses qualités économiques sont également importantes. La plante d'asperge résiste au froid, elle pousse donc bien presque partout - à la fois dans le sud et dans le nord, il est tout à fait possible d'obtenir de bons rendements. Les plants d'asperges hivernent facilement et déjà au début du printemps, dans les 45 à 60 jours, ils peuvent donner une bonne récolte de jeunes pousses. La récolte des asperges est le premier produit alimentaire du jardin, ou vous pouvez la faire encore plus tôt en appliquant un forçage pendant la période automne-hiver.

L'asperge elle-même est une plante vivace appartenant à la famille des asperges, atteignant une hauteur de deux mètres et ayant un rhizome caractéristique, des tiges centrales et les prémices de futures pousses. L'asperge est une plante assez exigeante, surtout pour la structure du sol et sa fertilité, elle pousse bien sur un sol limoneux et sableux, souvent riche en nutriments, et aime les sols profondément cultivés. Les asperges ne tolèrent pas les sols acides, la présence proche des eaux souterraines, cependant, les carences en humidité peuvent également lui être préjudiciables. Même avec un manque d'humidité à court terme, les pousses peuvent devenir fibreuses et acquérir un goût amer.

Variétés d'asperges

Il faut dire quelques mots sur les variétés. En Russie, les jardiniers donnent leur préférence aux variétés éprouvées: Rendement 6, Argenteuil précoce, Mary Washington, les jeunes pousses de ces variétés sont de couleur vert-violet.

Agrotechnologie des asperges

Il est préférable de placer les asperges sur des terres riches en humus, car il n'est pas nécessaire d'allouer de grandes surfaces à cette culture - une parcelle près d'une pépinière ou d'une serre suffit pour cela. Avant le semis, les graines d'asperges doivent être conservées pendant 48 heures dans de l'eau tiède (température ambiante), en les changeant une fois par jour - cela augmentera leur germination.

Dès que les graines gonflent, elles sont dispersées dans la sciure de bois, recouvertes de toile de jute humide sur le dessus et placées dans un endroit avec une température d'environ 25 ... 27 ° C. Habituellement, après une semaine, des pousses apparaissent, les graines qui ont éclos sont semées dans le sol à une profondeur de 2,5 à 3 cm à une distance de 20 à 25 cm entre les rangées et de 3 à 5 cm entre les plantes.

Les soins supplémentaires pour les asperges consistent à ameublir le sol, à appliquer un engrais supplémentaire sous forme de lisier, d'engrais minéraux. Immédiatement après l'émergence des plantules, les plantes sont éclaircies en laissant une distance de 10 à 15 cm entre elles.À l'automne de la première année, les plantules ont généralement déjà 2-3 tiges et un système racinaire assez développé. À l'automne, quelque temps avant le gel, il est nécessaire de recouvrir la pépinière de tourbe, ou de fumier pourri, d'une couche approximativement égale à cinq centimètres.

L'année suivante, au printemps, seules les plantes avec un système racinaire puissant et au moins trois pousses sont sélectionnées pour la plantation. Il est préférable de les planter à l'âge de deux ans; à ces fins, les semis sont choisis à l'automne de l'année prochaine. C'est à ce moment-là qu'il atteint une taille assez grande. Dans ce cas, il est préférable de prendre des plantes avec 4 à 5 pousses pour la plantation.

Au cours des deux premières années après la plantation, les plantes sont entassées 2 à 3 fois, nourries d'engrais minéraux et le sol doit être ameubli. Au début de sa vie, cette culture se développe assez lentement, elle ne commence à produire des produits que 3 à 4 ans après la plantation.

Afin d'accélérer quelque peu la période d'obtention d'une masse commercialisable, au cours de la troisième année de vie, les engrais sont appliqués deux fois sous les plantes, la première fois au début du printemps, bien avant la repousse des pousses, et la deuxième fois après leur coupe. Par temps sec, assurez-vous d'arroser les plantes. Bien que l'asperge soit une plante résistante à l'hiver, il est toujours conseillé de la recouvrir chaque automne de feuilles sèches, de tourbe et de pousses gelées ou endommagées par des ravageurs ou des maladies doivent être coupées à la surface même du sol et brûlées.

L'âge productif des asperges est d'environ 10 à 15 ans, tandis que les jeunes pousses sont généralement coupées en mai, tous les jours, et si le printemps n'est pas caractérisé par une abondance de chaleur, après environ deux jours. Après la récolte, le sol doit être ameubli et la récolte est stockée dans un endroit froid et toujours sombre à une température d'environ 1 ° C. Hélas, il n'est pas stocké longtemps.

Que mangent les asperges?

Ils mangent de jeunes pousses qui ont atteint une longueur de 18 à 20 cm et une épaisseur d'environ 1,5 cm, dont la tête est dense et non soufflée. Les asperges bouillies sont utilisées pour faire des salades, des soupes et divers plats d'accompagnement. Les plantes sont également mises en conserve et congelées.

Nikolay Maisky, Michurinsk


Agrotechnique dans la culture des asperges, soins

    Éclairage pour les asperges. Le contenu sur les fenêtres est ou ouest, où il y a beaucoup de lumière vive mais douce, convient.

Température le contenu en été est de 22 à 24 degrés et s'il n'est pas abaissé à 10 à 15 degrés en hiver, le feuillage tombera.

L'humidité de l'air à l'intérieur ne doit pas être abaissé, il est nécessaire d'effectuer des pulvérisations quotidiennes, en particulier pendant les mois d'été.

Engrais pour asperges. Étant donné que la plante n'a pas de période de dormance, elle a besoin d'être nourrie toute l'année. Seulement pendant la période du printemps à l'automne, les engrais sont appliqués chaque semaine, à l'automne une fois tous les 14 jours et en hiver une fois par mois seulement. Des solutions minérales complexes pour plantes d'intérieur peuvent être utilisées et elles sont généralement alternées avec des suppléments organiques (par exemple, de la molène) à faible concentration.

Arrosage. Dès que l'asperge entre dans la saison de croissance active, il est nécessaire d'humidifier le sol dès que la partie supérieure du sol dans le pot sèche (si vous en prenez une pincée, elle devrait s'effriter). Avec l'arrivée de l'automne et de l'hiver, l'arrosage est réduit et l'humidification est effectuée, une fois la couche supérieure sèche en quelques jours. Le surséchage complet d'un coma de terre menace la mort des asperges. Il est recommandé d'arroser à travers la casserole - arrosage au fond.

  • Transplantation et sélection du sol. Jusqu'à 5 ans, les asperges sont transplantées chaque année et tous les 2-3 ans. Lors du repiquage, le pot est pris un peu plus que l'ancien récipient et les racines de la plante sont légèrement raccourcies. Dans le fond du nouveau conteneur, des trous sont faits pour le drainage de l'eau et une couche de 2 cm de matériau de drainage (argile expansée) est coulée. Le substrat est composé de sol feuillu, de sol humifère et de sable grossier (dans un rapport de 1: 2: 2). Vous pouvez mélanger 2 parties du gazon. Après la greffe, les asperges sont arrosées et après 14 jours, elles peuvent être nourries.


  • Atelier de greffe de pommier avec photo

    1. Le plus souvent, la greffe se fait dans le collet radiculaire, mais vous pouvez également greffer dans la tige - juste au-dessus du collet radiculaire. Essayez de sélectionner un greffon et un porte-greffe d'environ la même épaisseur. Si cela n'est pas possible, la coupe sur la poignée est alignée avec le cambia avec la coupe du stock sur au moins un côté. 2-3 bourgeons sont laissés sur la poignée.

    2. Ensuite, la jonction du porte-greffe avec le greffon est étroitement enveloppée d'une pellicule plastique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du polyéthylène dense découpé en bandes étroites, mais il est préférable d'utiliser le film photo-destructible "Shank", qui peut être acheté dans les magasins spécialisés.

    3. Pour éviter la perte d'humidité, la tige greffée, y compris le site de liaison, est plongée dans un mélange chauffé d'eau, de vernis de jardin et de paraffine (1: 1) à une température ne dépassant pas +60 pour éviter une brûlure du greffon. + 65 ° C La couche de cire et de paraffine à la surface de l'eau doit être fine afin qu'une fine couche d'un film protecteur se forme sur la poignée - une couche épaisse peut tomber à l'avance.

    4. Lorsque les vaccinations sont terminées, les plantes sont placées dans des boîtes, au fond desquelles du polyéthylène est placé, coupées en plusieurs endroits pour évacuer l'excès d'humidité. Les plantes sont saupoudrées de sciure humide, préalablement cuites à la vapeur et pelées de morceaux d'écorce ou de mousse de sphaigne humide.

    5. Après décongélation du sol, les greffons sont plantés dans le sol. À l'automne de l'année suivant la plantation, les plantes deviennent des semis à part entière de deux ans et sont transplantées à un endroit permanent dans le jardin.

    Les caisses sont transférées dans une pièce où les porte-greffes étaient préalablement stockés, ou elles sont enterrées dans un tas de neige. Là, les vaccinations attendront le printemps, quand elles pourront être plantées dans le sol. Afin de ne pas déclencher une croissance prématurée des reins, la température de stockage ne doit pas dépasser +3 ° C.

    Des précautions doivent être prises pour garder la sciure ou la mousse humide pendant toute la durée de stockage des greffons. Dans cet état, les futurs plants sont conservés à une température de +18. +25 ° С pendant 8 à 10 jours.

    Passé ce délai, l'état de plusieurs plants greffés est vérifié de manière sélective - les sections sur les racines sont examinées: si elles ont commencé à proliférer, tout est en ordre.


    Les variétés méridionales sur porte-greffes nains ne sont pas durables

    Le miracle n'a pas eu à attendre longtemps. Par exemple, la variété Mekanis, greffée sur paradizka, la troisième année a donné les 10 premières pommes, la quatrième - un seau entier, puis a gelé.
    à geler et la moitié des variétés envoyées d'Orel.
    Cela a pris 40 ans. Dans mon premier jardin, sur trente arbres plantés, seuls trois ont survécu. Il s'agit de la variété Krasa Sverdlovsk, greffée sur le stock de semences Antonovka - douce tardive, la variété Aromat Uktus - automne doux, également de Sverdlovsk, et Bogatyr - une ancienne variété d'hiver. Il est devenu clair que les variétés sucrées comme les Mekanis, greffées sur un nain, ne survivent pas longtemps dans notre zone, c'est un jouet les cinq premières années.

    Sur le porte-greffe nain le plus long, environ 20 ans, les variétés ont duré: Autumn Aloe, Memory of the Warrior et Renet Chernenko à partir de boutures obtenues à Orel. Ils m'ont rendu heureux. Ils appartiennent au groupe des pommes à croissance précoce et portent donc leurs fruits depuis l'âge de 5 ans, ils ont donné des rendements très élevés de pommes savoureuses à longue conservation qui ne tombent pas malades de la gale. J'ai multiplié les boutures d'eux dans un nouveau jardin, mais j'ai déjà planté sur le stock de semences de l'Antonovka local. Désormais, leurs arbres à l'âge de 18 ans ne dépassent pas 2,5 mètres, poussent à 4 mètres les uns des autres, ce qui est idéal pour leur jardin.



    Asperges: culture, application

    Aujourd'hui, la plupart d'entre nous réfléchissent sérieusement à ce qui entre dans notre estomac en tant que nourriture. Un homme moderne accablé de stress sans fin et d'influences environnementales négatives souffre également d'un manque de nutriments, de vitamines et de minéraux dans la nourriture traditionnelle. De plus en plus souvent, nous avons des légumes et des fruits étranges sur notre table. Et aujourd'hui, nous vous proposons du matériel dont le thème est la culture de l'asperge, à partir de graines et à l'aide de boutures de rhizome.


    Propriétés utiles de l'asperge

    • Grâce au potassium, les asperges sont une source précieuse pour renforcer les vaisseaux sanguins et le cœur, et les carotènes dans sa composition améliorent la vision et ont un effet préventif sur l'apparition de maladies oncologiques.Les glucides donnent de la force, sont une source d'énergie, les coumarines aident au fonctionnement du cœur, protègent les vaisseaux sanguins et normalisent la composition sanguine.
    • Les infusions de jeunes pousses d'asperges et les décoctions de ses racines aideront à soulager les douleurs cardiaques, les névroses, les maladies rénales, l'inflammation du système génito-urinaire, les rhumatismes, l'impuissance et l'athérosclérose.
    • Le bouillon et l'infusion d'asperges seront un excellent remède contre les éruptions cutanées et l'acné.
    • L'asperge dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle, élimine les phosphates, les chlorures et l'urée du corps. Il a des propriétés analgésiques et antipyrétiques.
    • Il sera très utile pour l'épilepsie et la polyarthrite.
    • L'infusion de fruits d'asperges aidera à lutter efficacement contre l'impuissance.

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